Ingredienti
- 320 g Riso Carnaroli Berneri
- 1 cipolla di media dimensione
- 1 bustina di zafferano per 4 persone
- 50 g di burro
- 1 l di brodo di carne
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 80 g di Parmigiano Reggiano
- 2 cucchiai di olio evo
- sale fino q.b.
- pepe nero q.b.
Preparazione
Per preparare il riso allo zafferano con Riso Carnaroli Berneri cominciate dalle cipolle.
Tagliatele a fettine e mettetele in una padella con bordo alto e doppio fondo, facendole soffriggere con l’olio e metà del burro.
Aggiungete il burro e fatelo rosolare.
Versate il vino e fatelo sfumare.
Versare con il mestolo il brodo di carne bollente e rimestate in continuazione, aggiungendo il brodo quando necessario.
A 3/4 della cottura sciogliete lo zafferano in poco brodo e aggiungetelo al riso, mescolando ripetutamente.
A fine cottura (circa 14/15 minuti) mantecate con il Parmigiano Reggiano e il burro restante.
Servite dopo 1-2 minuti.
Ecco pronta lil vostro riso allo zafferano con Riso Carnaroli Berneri.
Buon appetito!
